AMAP Bioloco

Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 300 g d'épinards
- 20 g de beurre
- 30 g de crème fraiche

Recette :
Cuire les épinards dans très peu d'eau pendant 8 à 10 minutes. Puis les mélanger avec le beurre et la crème fraiche.
Pendant ce temps, préparer les œufs pochés :

• Casser les œufs et les plonger délicatement dans l'eau salée frémissante et légèrement vinaigrée pendant 2 minutes
• Égoutter et passer l'œuf poché sous un filet d'eau afin d'éliminer le goût acide
  

Servir les œufs pochés sur un lit d'épinards.