AMAP Bioloco

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Panier du 16 juin 2015

Panier à 10€

 

3 courgettes

1 scarole

1 kg de pommes de terre

3 tomates

1 concombre

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Panier à 15€

 

+ 1 aubergine

+ 2 poivrons

+ 1 botte de betteraves

 

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herbes aromatiques

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 Avec le concombre et la menthe :

 

Soupe froide de concombre

 

Mixer le concombre, un yaourt à la grecque, environ 10cl de crème liquide (1/2 pack), un trait de jus de citron, jusqu'à obtenir un granité.

Saler, poivrer, ajouter une pointe du cumin en poudre.

Tenir au frigo quelques heures, servir très frais assaisonné de menthe ciselée et d'un filet d'huile d'olive.

 

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 Avec l'aubergine :

 

Caviar d'aubergine

 

Couper l'aubergine en deux dans la longueur, fendre au couteau la chair en traçant des croisillons.

Arroser d'huile d'olive, faire cuire à l'étouffée au four ou à la vapeur jusqu'à ce que l'aubergine soit confite.

Ecraser l'aubergine à la fourchette, ajouter un trait de jus de citron, cumin en poudre, une gousse d'ail écrasée, sel, poivre.

Mélanger et monter (comme une mayonnaise) avec un peu d'huile d'olive pour obtenir une consistance crémeuse.

 

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23/06/2015
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