AMAP Bioloco

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Panier du 23 juin 2015

Panier à 10€

 

2 courgettes

4 carottes

1 botte de bettes

500g de pommes de terres nouvelles

500g de tomates

1 salade

1 botte d'ail nouveau

 

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Panier à 15€

 

+ 1 chou nouveau

+ 1 concombre

+ 1 poivron vert

 

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Avec les bettes :

 

Tourte aux bettes

 

Etaler une pâte de feuilletée dans un fond de moule.

Faire blanchir les bettes 2 à 3 minutes à l'eau bouillante, égoutter, bien essorer pour en extraire un maximum d'eau, puis hacher finement. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile d'olive une gousse d'ail et un petit oignon hachés, avec éventuellement des lardons fumés (dans ce cas ne pas utiliser d'huile dans la poêle), puis les bettes.

Hors du feu, mélanger avec 4 ou 5 cuillers à soupe de fromage frais type brousse ou ricotta, des pignons de pin (ou autre graine ou noix), noix de muscade râpée, parmesan râpé, sel, poivre.

On peut aussi ajouter des raisins secs.

Garnir le fond de moule avec ce mélange, former une tourte en recouvrant d' une deuxième pâte feuilletée, bien souder les bords, percer une petite cheminée sur le dessus.

Enfourner environ 1/2 heure à 200°.

 

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Avec le poivron :

 

Poivron mariné

 

Faire griller le poivron entier au four sous le grill en le retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau noircisse.

Laisser refroidir dans un torchon propre. Retirer la peau, la tige et les graines, détailler en fines lanières.

Faire mariner quelques heures dans un mélange d'huile d'olive, poivre, sel, herbes aromatiques (thym, romarin, sarriette, laurier...), ail haché et jus de citron.

C'est encore mieux avec des poivrons de différentes couleurs !

 

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23/06/2015
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