AMAP Bioloco

AMAP Bioloco

Panier du 30 juin 2015

Panier à 10€

 

1 concombre cornichon

1 aubergine

1 poivron vert

2 courgettes

1 kg de tomates

1 chou pomme rouge ou vert

1 salade

 

***

 

Panier à 15€

 

+ 500g de haricots verts

+ 3 oignons

 

***

 

Avec le chou pomme rouge ou vert :

 

 

Salade façon coleslaw

 

A la mandoline ou au robot, émincer le plus finement possible le chou. Avec le chou vert, il faut éliminer les premières feuilles, les plus vertes.

Mélanger avec une ou deux pommes râpées (en fonction de la quantité de chou), une ou deux carottes râpées, environ deux cuillers à soupe de raisins secs.

Traditionnellement on assaisonne avec une mayonnaise un peu sucrée, mais on peut faire plus léger avec de la crème de soja ou du yaourt +  1 à 2 cuillers à café de moutarde + vinaigre de cidre ou jus de citron + poivre + sel ou sauce soja + une pointe de curry en poudre.

Il faut prévoir suffisamment d'assaisonnement pour que la salade soit très imprégnée.

Tenir au frais au moins une heure avant de servir.

 

***

 

Avec l'aubergine, le poivron et une courgette :

 

Pain de légumes d'été

 

(se prépare la veille)

 

Préchauffer le four à 180°. Couper l'aubergine et la courgette en petits morceaux. Eplucher et émincer finement le poivron (on peut enlever la peau après avoir fait noircir toutes les faces du poivron sur le feu ou avec un économe spécial peau fine).

Faire revenir une gousse d'ail écrasée à la poêle dans un peu d'huile d'olive, puis le poivron quelques minutes, puis l'aubergine et enfin la courgette. Saler, poivrer.

Dans un grand bol, battre 6 oeufs (de Yves et Irène Fourny biensûr) avec 20 cl de crème liquide, puis deux cuillers à soupe rases de farine.

Ajouter les légumes, environ 50g de parmesan râpé, un bouquet d'herbes ciselées au choix.

Verser dans un moule à cake huilé, enfourner dans un bain marie environ 50 min.

Laisser tiédir, puis tenir au frais au moins 12 h avant de servir.

 

***

 



30/06/2015
0 Poster un commentaire