Cake au potiron-coco
Voici une recette originale et mariant déliceusement le potimarron et la noix de coco, idéal pour cette saison!
Ingrédients :
- 300 g de potiron épluché
- 170 g de sucre
- 150 g de noix de coco râpée
- 75 g de farine
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 3 sachets de levure
- Zestes de citron
- Sel
Préparation :
Râper le potiron. Bien le mélanger avec le sucre, la noix de coco, la farine, la levure, les oeufs, le beurre fondu, les zestes et le sel.
On peut également ajouter du gingembre en poudre ou de la cannelle.
Beurre un moule à cake, le doubler d'un papier sulfurisé beurré, y verser la préparation.
Cuire four chaud (th 7) pendant environ 40 minutes.
A déguster tiède.
NB : possibilité de remplacer le potiron par le potimarron de notre panier d'Amap (je n'ai mis que 150 g au lieu de 300g)
Recette tirée de l'excellent petit livre : Trésors de courges et de potirons de Bruno Defay ed. terre vivante