Choux fleur version Klod
Recette de A. PASSARD
1 chou-fleur, 3cs de mascarpone, 30g de parmesan râpé, 1 gousse d'ail, 40cl de lait entier, 100g beurre 1/2 sel, fleur de sel.
Passer le chou-fleur à la mandoline, le mettre dans une sauteuse et ajouter le lait chauffer tout en remuant pendant 10 mn, laisser reposer qq instants. Ajouter : ail, mascarpone, parmesan, beurre et éventuellement la fleur de sel.
La version de Klod :
Rapper le choux-fleur et dans la sauteuse, verser un mélange de crème entière allongée d'un peu d'eau. Pendant 10mn, remuer. Feu éteint, ajouter 1 grosse c à soupe de cancoillotte à l'ail(fromage typique de Franche Comté, elle est arrivée jusqu'en Vendée).
A vos fourneaux!
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