AMAP Bioloco

Une délicieuse recette répandue sur l'île de la Réunion. A vos fourneaux !!!

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h10

Ingrédients :

• 3 saucisses de Toulouse
• 3 saucisses fumées
• 200 g de poitrine fumée
• 6 tomates
• 1 petit poivron
• 3 gros oignons
• 1 petit morceau de gingembre
• 2 c-à-c de curcuma (ou safran)
• persil haché
• huile d'olive
• sel et poivre

Recette :

Piquez les saucisses et plongez les 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante avec la poitrine fumée. Ensuite, coupez chaque saucisse en 6 tronçons

Dans une sauteuse, faites revenir les saucisses dans un filet d'huile. Ajouter les oignons émincés et laissez dorer. Versez les tomates coupées en petits cubes, le poivron taillé en lanières et le gingembre râpé finement.

Parsemez de persil haché et saupoudrez de curcuma (ou safran). Salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson 1 heure à feux doux.